【ベースの苺ソース】

• ① 苺とグラニュー糖を合わせて弱火にかけ、約半分の量になるまで煮詰めてジャムを作る。作ったジャムと水とレモン汁を合わせて漉す。
  〈check!〉クリアなソースにするために、苺の粒を潰さないように軽めにやさしく漉してください。
• ② 漉した液体の苺ソースを温めて、加熱しながらコーンスターチと水で水溶き片栗粉の要領でとろみを付ける。粗熱を取り、よく冷やす。

【〈オプショントッピング〉ライチソルベ】

• ① 材料をよく混ぜて凍らせる。
  冷凍ライチを使用する場合は、ブレンダーなどで水と一緒にピューレ状にする。
• ② 凍ったらトッピングしやすいようにフォークで荒く砕いておく。

【盛り付け】

• ① やや深みのあるお皿に、冷やしておいたとろみのついた苺ソースを入れる。
• ② 十勝ブッラータプレーンをのせる。
• ③ カットした苺やお好みのベリー、アーモンド等飾る。
  アーモンドは砕いて散らしてもOK。
• ④ バラ（エディブルフラワー）花びらを数枚飾る。
• ⑤ ライチソルベは食べる直前にかけてお召し上がりください。